Mole verde

Medallón de pechuga de pollo en mole verde 

El término mole (del náhuatl molli o mulli) originalmente hacía referencia a cualquier salsa, y actualmente sirve para nombrar varios platillos de la cocina mexicana, específicamente a un grupo de platillos que tienen algunos elementos en común, como el hecho de prepararse a base de chiles y especias. En la cocina mexicana actual, el mole suele acompañar carnes cocidas.

El mole verde es una comida típica del estado de Jalisco en México. El principal ingrediente del mole verde es la pepita verde que le da el color. El mole tiene muchos ingredientes, pero en el mole verde los ingredientes respetan el color verde, por eso no lleva chocolate o chiles obscuros.